Rezept für 4 Personen:

• 400 g Tofu
• 1 EL Nuoc Mam (vietnam. Fischsauce)
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL trockener Sherry
• 2 rote Chilischoten
• 1 EL Zucker
• Salz
• 2 EL Limettensaft
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Zwiebel
• 200 g Zucchini
• 200 g Möhren
• 1 Bund Thai-Basilikum
• 3 El Öl

Zubereitung:

Den Tofu in Scheiben und jede Scheibe in mundgerechte Würfel schneiden. Aus Nuoc Mam, Sojasauce und Sherry eine Marinade rühren und die Tofustücke dann einlegen.

Die Chilis putzen, entkernen und hacken. Mit dem Zucker und Salz im Mörser fein zerkleinern und mit dem Limettensaft mischen. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Zwiebel schalen und in Ringe schneiden.

Die Zucchini und die Möhren waschen, putzen und in dünne Stifte schneiden. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.

Den Tofu aus der Marinade nehmen. Das ÖL in einem Wok erhitzen. Den Knoblauch darin anschwitzen. Die Tofustücke darin von allen Seiten unter Rühren knusprig braten.

Dann aus dem Wok nehmen. Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander mischen. Mit frischem vietnamesischem Baguette servieren.

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