Rezept für 4 Personen:

• 4 EL getrocknete Garnelen oder 15 frische Garnelen
• 6 Eier
• 2 EL Nuoc Main (vietnam. Fischsauce)
• 2 EL Öl

Zur Garnierung:

• 1 EL frisch gehackte Minze
• 1 EL frisch gehackter Koriander

Zubereitung:

Die getrockneten Garnelen in warmem Wasser 10 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen.

Die frischen Garnelen schälen und den Darm entfernen. Garnelen halbieren. Die Eier mit der Fischsauce in einer Schüssel gut verrühren.

Das Öl in einer flachen Pfanne erhitzen. Die Einlasse in die Pfanne gießen. Nach etwa 2 Minuten die Garnelen und Minze. unterheben und die Eimasse stocken lassen.

Das Omelett unter den heißen Grill stellen und etwa 5 Minuten überbacken. Mit Koriander bestreuen und vor dem Servieren das Omelett zusammenfalten.

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