Rezept für 4 Personen:

• 800 g Rindfleisch
• 2 Stängel Zitronengras
• 2 rote Chilischoten
• 2 TL Zucker
• 2 EL frisch geriebener Ingwer
• 2 TL gemahlener Zimt
• 2 TL Currypulver
• 3 EL Nuoc Mam (vietnam. Fischsauce)
• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 4 EL Pflanzenöl
• 50 g Tomatenmark
• 3 Sternanis

Zubereitung:

Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Das Zitronengras schälen und in Ringe schneiden. Diese mit dem Messer zerdrücken.

Die Chilis putzen, waschen, entkernen und hacken. Die Fleischwürfel in einer Marinade aus Zitronengras, Chilis, den Gewürzen und Nuoc Mam einlegen und etwa 1 Stunde durchziehen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Fletsch aus der Marinade nehmen und abtupfen. 3 El Öl in einer tiefen Pfanne oder dem Wok erhitzen und die Fleischwürfel darin unter Rühren etwa 3 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.

Restliches Öl in den Wok geben und Zwiebeln mit Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenmark und Sternanis einrühren und kurz erhitzen.

Etwa 1 l Wasser angießen, das Fleisch hinzufügen und abgedeckt etwa 1 Stunde im Wok köcheln. Abschmecken und mit Reis servieren.

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